Ingrediënten:
• 8 mandarijnen, geschild en in partjes
2 rijpe avocado's, in plakjes
1 rode ui, dun gesneden
100 g gemengde groene bladsla (bijvoorbeeld spinazie en rucola)
1 handvol verse muntblaadjes, gehakt
1 handvol geroosterde amandelen, grof gehakt
Dressing:
• Sap van 2 limoenen
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel vloeibare honing
Zout en peper naar smaak
Instructies:
1. Meng alle ingrediënten voor de dressing in een kom en klop goed door elkaar.
Verdeel de gemengde groene bladsla over vier borden.
Schik de mandarijnenpartjes, avocado plakjes en dun gesneden rode ui over de sla.
Besprenkel de salade met de honing-limoen dressing.
Garneer met gehakte muntblaadjes en geroosterde amandelen.
Serveer onmiddellijk en geniet van deze verfrissende, natuurlijke mandarijn-avocado salade.
Voedingswaarde (per portie):
• Ongeveer 200 calorieën per portie, afhankelijk van gebruikte hoeveelheden.
Rijk aan vitamines, mineralen en gezonde vetten.
Zonder toegevoegde suikers, puur genot van natuurlijke ingrediënten.
Deze mandarijn en avocado salade is een kleurrijk en smaakvol gerecht dat de frisheid van mandarijnen combineert met de romigheid van avocado's. De honing-limoen dressing voegt een subtiele zoetheid toe zonder gebruik van toegevoegde suikers. Perfect als een lichte en gezonde maaltijd voor vier personen.