Ingrediënten:
3 sinaasappels, geschild en in plakjes gesneden
2 mandarijnen, geschild en in parten verdeeld
1 rode ui, dun gesneden
1/4 kopje verse muntblaadjes, fijngehakt
1/4 kopje olijfolie
2 eetlepels honing
1 eetlepel vers geperst citroensap
Zout en peper naar smaak
Optioneel: een handvol gehakte noten (bijv. geroosterde amandelen of walnoten)
Instructies:
Meng de sinaasappelplakjes, mandarijnparten en dun gesneden rode ui in een grote kom.
In een aparte kom, klop de olijfolie, honing en vers geperst citroensap samen tot een dressing. Breng op smaak met zout en peper.
Giet de dressing over de vruchten en ui in de kom. Hussel voorzichtig zodat de dressing de vruchten gelijkmatig bedekt.
Strooi de fijngehakte munt over de salade en hussel nogmaals voorzichtig.
Optioneel: Voeg gehakte noten toe voor een knapperige textuur en extra smaak.
Laat de salade even rusten om de smaken goed te laten mengen voordat je serveert.
Deze sinaasappel-mandarijnensalade is heerlijk fris en perfect als bijgerecht bij de lunch of het diner. Geniet ervan!